小笼包怎么做就好吃了!

酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 ⑴将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖......

  酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量

  ⑴将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心;

  ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后,兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透,饧酵待用;

  ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子,擀成圆坯皮,包入17.5克的馅心,捏制成16——21个褶的圆形包子,放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟;

  2013-11-19展开全部瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)

  2013-11-19展开全部虾肉小笼包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

  调料:香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克虾肉小笼包的特色: 包子皮薄暄软,虾肉馅鲜香嫩滑,营养丰富。教您虾肉小笼包怎么做,如何做虾肉小笼包才好吃 1.将面肥弄碎、加温水调匀,加面粉,和成面团,放温热处发酵。

  4.将猪肉泥、虾仁细粒混合,加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻,一同拌匀,即成包子馅。

  6.用做好的包子皮和馅,包成小包子,摆在笼屉里,最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。 蟹肉小笼包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

  蟹肉小笼包的制作材料:主料:外皮中筋面粉 200公克 猪油 80公克 水 80㏄ 内馅绞肉 130公克 蟹肉 70公克 猪油 130公克 葱花 30公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 教您蟹肉小笼包怎么做,如何做蟹肉小笼包才好吃(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水,用手揉成面团备用。 (2)将内馅材料全部搅拌均匀,即为馅料,再将馅料分成12等份备用。 (3)将作法(1)的面团分成12等份,用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料,放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。 山西小笼汤包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱

  口味:原本味 工艺:包裹蒸山西小笼汤包的制作材料: 主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克

  调料:大葱150克,盐8克,味精4克,酱油50克,花椒5克,甜面酱25克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克山西小笼汤包的特色: 此包鲜香味美,油而不腻。教您山西小笼汤包怎么做,如何做山西小笼汤包才好吃 1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用;将花椒用温水浸泡一会儿,然后捞出花椒留花椒水备用;将猪肉剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。

  2.将猪肉末放入盆内,加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精,调拌均匀,再加入葱白末、麻油、猪皮冻末,搅拌均匀,即成馅料。

  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个小褶,即成包子生坯。

  4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。山西小笼汤包的制作要诀: 麻油即为香油。 鲜肉小笼的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 精品主食 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

  口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 鲜肉小笼的制作材料:主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克

  调料:酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克 教您鲜肉小笼怎么做,如何做鲜肉小笼才好吃1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;

  3. 面粉留起50 克左右做燥粉,其余用温水揉和,静置片刻搓成长条,摘剂子100 个,擀成直径约5 厘米,中间厚边缘薄的圆形皮子;

  5. 将肉馅置坯皮的中间,沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥),中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕;

  6. 包好的包子排放入小笼,上蒸笼用旺火沸水(或蒸气)蒸10 分钟左右成熟即可。 鲜肉小笼的制作要诀:1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮,吃时较松软,但不宜久发否则影响口感;

  2. 制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500 克左右;

  3. 调制馅心,应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水),然后再放皮冻,否则肉馅拌不上劲,易松散;

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