莆田西天尾燕皮 千锤百炼薄如纸

东南网11月28日讯(海峡都市报记者 陈晋 马俊杰 实习生 林养东 文/图) 到一座城市,一定要品尝当地的特色小吃,才能不虚此行。近日,本报连续介绍了戴氏白粿、焖豆腐、仙游清汤......

  东南网11月28日讯(海峡都市报记者 陈晋 马俊杰 实习生 林养东 文/图) 到一座城市,一定要品尝当地的特色小吃,才能不虚此行。近日,本报连续介绍了戴氏白粿、焖豆腐、仙游清汤扁食,引起诸多反响。今日起,本报莆田新闻中心与莆田市烹饪协会联合推出“在莆田观习俗”饮食策划栏目,一起见证莆仙传统美食的制作与传承。

  在莆仙境内,扁食名闻遐迩,主要分清汤扁食和燕皮扁食。今天,本报推荐的是西天尾扁食。与清汤扁食不同,西天尾扁食为燕皮扁食,从皮到馅都由精肉做成。在过去,燕皮扁食的外皮完全由木槌打炼而成,而肉馅须采用猪后腿肉,真所谓“千锤百炼、皮Q肉鲜”。

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